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1、遇上带上小孩的客人来餐厅用餐时，怎么办？

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本文摘要：1、遇上带上小孩的客人来餐厅用餐时，怎么办？

1、遇上带上小孩的客人来餐厅用餐时，怎么办？　　(1)把客人带回靠近主通道的地方；　　(2)立刻为小孩所取一张儿童凳；　　(3)把易损坏的餐具、杯具、花瓶等放在靠近桌边的方位．送来饮料时须配有瓶口；　　(4)为客人分汤时，汤碗不应放到小孩家长的右手边，防止小孩的必要认识；　　(5)餐厅必要打算一些小玩具，以平稳小孩的情绪。　　2、客人回答的菜式，服务员不懂时，怎么办？　　(1)服务员若不懂，不应真诚地向客人说道：“对不起”，并请求客人稍等一下；　　(2)然后求教同事或管理人员，及时地向客人不作答案；　　(3)不能问客人说道：“不告诉”。　　3、两台客人同时必须你服务时，怎么办？　　(1)要做既要热情、坦诚，又要忙而不乱；　　(2)服务员要给那些等候的客人以热情、无聊的微笑，在经过他们桌子时　　不应跟他们打个招呼：“我立刻就来为您服务”或“对不起，请稍等一　　会儿”，这样不会使客人实在他们并没被冷遇和为难。

　　4、客人明确提出食物变质拒绝中止时，怎么办？　　(1)此时，应当冷静倾听客人的意见，并向客人道歉；　　(2)把食物立刻退回厨房，由餐厅经理和厨师长检验食物否知道变质；　　(3)若食物确已变质，立刻给客人免费赠送给类似于的菜肴，或老大客人退掉　　(4)若食物未变质，不应由餐厅经理出有面向客人说明该食品的原料、配上　　漆、制作过程和口味特征等。　　5、宾客在宴会期间公开发表讲话，怎么办？　　(1)在宾客讲话时，服务员要暂停一切服务操作者，双脚两旁(姿势要端正),维持宴会厅的安静；　　(2)与厨房保持联系，让厨师作罢菜式的制作，传菜员作罢菜肴的传输。　　6、客人用餐慢完结时征询客人的意见，怎么办？　　(1)一般由领班主动上前告知客人否还必须其他的菜式和其它的服务；　　(2)告知客人对菜式和服务有什么意见或建议；　　(3)若客人身份较高，不应由主管或经理上前告知客人。

　　7、客人滋扰食物里有虫子时，怎么办？　　(1)立刻向客人致歉，立即将食物弃下，带回厨房并通报餐厅经理来处置此事，以征询客人协议书；　　(2)中止该菜，赠送给一份某种程度的食物。　　8、客人喝醉酒时，怎么办？　　(1)客人有喝醉酒的迹象时，服务员不应礼貌地拒绝接受给客人再行加到酒水；　　(2)给客人送来热毛巾，并讲解一些不含酒精的饮料，如果汁、热茶、矿泉水等；　　(3)如有腹泻，不应及时清扫污物，并警告醉客的朋友给与关照；　　(4)如有客人在餐厅酗酒闹事，不应及时报告经理和保安部，以便及时处理。　　9、客人点了菜，又因有急事不要了，怎么办？　　(1)立刻检查该菜单否已送往厨房，如该菜仍未开始做到，立刻中止；　　(2)若已作好，很快用食品盒包给客人；或者征询客人的意见否将食品保有，待办完事再行不吃，但要请求客人再行把帐结掉。

　　10、服务中不小心把食物或饮品飞溅在客人身上，怎么办？　　(1)在上菜和上饮品的时侯，要礼貌地警告客人，以免不小心把菜汁和饮品飞溅在客人的身上；　　(2)若不小心飞溅在客人的身上，服务员要真诚地向客人致歉，并立刻设法替客人清扫，适当时免费为客人把衣服浸整洁。　　11、若与客人同时回头一个地下通道，怎么办？　　(1)带上位员带上客人入场时，不应转身其服务员让座，让客人再行回头；　　(2)若服务员遇上与客人同时回头一个地下通道，也不应礼貌地让客人再行回头。

　　12、餐厅将要收档，但还有客人在用餐时，怎么办？　　(1)这时要更为留意对客人的服务，在整理餐具时要重拿轻放，不能收到响声；　　(2)到了临收档时，不应告知客人否还必须点菜；　　(3)不能用关灯、吸尘、离去餐具等形式来劝说客人，不应留给专人为客人服务。　　13、遇上自己的亲友来用餐时，怎么办？　　(1)遇上亲友来用餐，服务员也应当像对待其他顾客一样，要认清先来后到，无法类似关照或优惠；　　(2)不要跟自己的亲友展现出得过分做爱，以免影响其他客人。　　14、客人把吃剩的食品、饮料留给并拒绝服务员交由交给，怎么办？　　(1)服务员不应礼貌地向客人解释食品饮料更容易变质，更佳能尽早消费掉；　　(2)建议客人并帮助包。

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