20款海内外常温酸奶测试:皇氏乳业、雀巢两款惨遭DISS,原因是?【亚博全站APP登录官网】

栏目:国际业绩

更新时间:2022-12-16

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20款海内外常温酸奶测试:皇氏乳业、雀巢两款惨遭DISS,原因是?【亚博全站APP登录官网】

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近年来,常温酸奶横空出世,它无须低温呵护,博得不少中国消费者欢心。

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本文摘要:近年来,常温酸奶横空出世,它无须低温呵护,博得不少中国消费者欢心。

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近年来,常温酸奶横空出世,它无须低温呵护,博得不少中国消费者欢心。在这个充满“套路”的社会里,就连常温酸奶都有n副面貌:冰岛式、全程有机、原装入口、长寿村的秘密、Kefir菌群等种种花式齐飞,既吸睛又触及了普罗公共的知识盲区。常温酸奶糖分很高?异国风情菌种发酵更优?别人家的奶比国产奶更好?乳糖不耐受者就可以恣意豪饮?带着一系列疑问,消道长又脱手了。

测评产物正经测评选手(国产)灼烁莫斯利安、皇氏乳业摩拉菲尔、三元、现代牧业、流行牛奶、完达山、雀巢Acti-V、圣牧、君乐宝开啡尔、旺仔、卫岗弗瑞希、伊利安慕希、蒙牛纯甄、新希望天香中途暖场嘉宾(入口)安佳/Anchor轻醇、德亚/Weidendorf、爱氏晨曦/Arla、太慕/GS TIMU、撒哈丁歌/Schärdinger、圣典牛头/FEIRACO测评指标营养指标:脂肪、乳糖、总糖、卵白质、钙离子、糠氨酸、乳酸菌总数。口感指标:外观、奶香味、细腻度、浓稠度、酸甜度、整体喜好度。

测评效果1. 19款常温酸奶无一到达低乳糖尺度,旺仔、皇氏乳业乳糖含量与纯牛奶差异不大,过量饮用仍有乳糖不耐受的风险。2. 所有常温酸奶均不含活的乳酸菌,无论菌种及添加量宣称如何优异,实际效果等同徒劳。3. 三元、伊利、君乐宝卵白质含量位列三甲,完达山、现代牧业、蒙牛垫底。

4. 新鲜度方面,君乐宝、卫岗体现较佳,皇氏乳业、雀巢未尽人意。5. 14款常温酸奶糖分一致偏高,饮用须酌量。喝常温酸奶泛起不适,可能是乳糖的“锅”一直以来,中国人喝牛奶一般遵循天天一杯奶(≤250mL)、不空腹、不喝冰牛奶的“潜规则”,可谓宁静喝奶的“权宜之计”。

否则,逆“天道”而为,往往会悄咪咪地打起了嗝、放起了屁……常温酸奶,给了消费者无惧乳糖不耐受的勇气,其原奶中的乳糖被认为是基本上转化成乳酸,更利于人体的消化与吸收。生鲜牛奶中乳糖的平均含量为4.6%。有研究指出,大多数康健的中国成年人天天摄入25g奶粉(乳糖6.25g)不会泛起任何乳糖不耐受的症状。

不外,检测效果简直让人扎心,因为除了声称“无乳糖”的圣典牛头没有检出乳糖外,其余19款无一到达低乳糖尺度。其中,灼烁、伊利、新希望乳糖含量(3.5g/100g)稍低,但也仅比纯牛奶(4.6%)下降了24%。

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而旺仔、皇氏乳业乳糖含量(4.5g/100g)与生牛乳几无区别,与低乳糖尺度更是相距甚远,或无法缓解乳糖不耐受症状。以乳糖含量最低的完达山为例,在不摄入其他乳制品的前提下,天天一瓶最为“保险”。而灼烁、现代牧业、君乐宝、蒙牛、雀巢、圣牧等更是一瓶就“超标(6.25g)”。

无活菌!“长寿村的秘密”依然是一个秘密常温酸奶履历了巴氏杀菌、热杀菌的“双重暴击”,理论上是不行能有乳酸菌存活的。不外,如果不给自家的常温酸奶冠以“异国风情菌种”“长寿村的秘密”“乳酸菌添加量更多”等头衔,分分钟就输在了起跑线上。其实,《发酵乳》国家尺度中要求发酵乳中乳酸菌数≥1x106 CFU/g,但对发酵后经热处置惩罚的产物其乳酸菌数不作要求。

问题来了,20款常温酸奶究竟有无活菌?检测陈诉一出就知道谁是个老江湖,一切都在消道长掌握之中。所有常温酸奶都没有检出乳酸菌(<10CFU/g),能否调治肠道不言而喻。在乳酸菌杀死的基础上去谈谁的菌多、谁的菌好,无异于“画饼果腹”。

国产or入口,选谁都一样。三元、伊利卵白质含量占优牛奶有“白色血液”的美誉,全靠富厚且优质的卵白质、乳脂等身分打响口碑,常温酸奶也沾上了高营养的荣光。

《中国住民膳食营养素参考摄入量(2017版)》建议,成年男子卵白质推荐摄入量(RNI)为65g/天。《发酵乳》国标对风味发酵乳中卵白质的要求是≥2.3g/100g。检测效果显示,所有产物卵白质都“达标”,其中三元、伊利、君乐宝含优质卵白更富厚,比国标的最低限量值横跨30%以上。

除了常温酸奶,消道长还搜集了一箩筐高卵白的食物供读者们参考:皇氏乳业、雀巢新鲜度欠佳为了延长常温酸奶的货架期,应用了热处置惩罚技术,无可制止地破坏了许多热敏性的生物活性物质,例如免疫球卵白、维生素B1、叶酸等。糠氨酸,它是牛奶加热的副产物,可判断液体奶制品优劣和新鲜度。生鲜乳中的糠氨酸含量微乎其微(约2~5mg/100g卵白质),经热加工后,糠氨酸就biubiu地往上涨。

所以,如果糠氨酸含量越低,活性物质损失就越少,也就是越新鲜。▲泉源:国家尺度《生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、回复乳磨练方法》(第一次讨论稿)值得一提的是,所有常温酸奶的糠氨酸含量均超出了巴氏杀菌乳的要求规模,其中君乐宝、卫岗营养流失相对较少。而皇氏乳业、雀巢糠氨酸含量远在其他品牌之上,新鲜水平堪忧,或因热处置惩罚损失了较多活性物质。

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而标示使用“回复乳”的雀巢、旺仔,新鲜度均低于平均水平。消费者若追求新鲜,不妨首先绕开回复乳产物。好喝不即是康健,常温酸奶糖分堪比可乐常温酸奶,酸味来得强烈而绵长,不太浓郁的甜味犹抱琵琶半遮面,往往使消费者忽略了它的含糖量。香港卫生署认为,当饮料中糖含量≥7.5g/100mL,则为含高糖分饮料。

消道长万万没想到,此次送检的14款常温酸奶竟有13款齐齐迈进了“高糖分”的行列。以糖分最高的蒙牛为例,饮用一盒即摄入25g糖,已到达世卫推荐量。

而可乐的糖分不外是10.6g/100mL,一盒蒙牛(200g)相当于一罐可乐(330mL)的七成糖分,靠近6块方糖。看来,常温酸奶乐成转型为快乐肥宅水……但消道长不得不温馨提醒列位读者:可不要贪杯哦!此外,完达山可谓众款中的一股“清流”,颇为“心机”地加入了安赛蜜、阿斯巴甜等甜味剂,从而使精制糖比例大大降低。为了给读者们“种草”,消道长还邀请28名志愿者试喝了14款常温酸奶(常温状态下),并从外观、奶香味、细腻度、浓稠度、酸甜度、整体喜好度等6个维度举行评价。

主观试饮效果显示,志愿者们予旺仔以“味浓,偏酸,感受像正常酸奶”“浓稠度正好”等好评,一言不合地将它送上了冠军宝座;而雀巢就上映着被拉黑的惨剧,被认为“没什么奶香味,口感很稀薄,有点乳酸饮料的感受”等,这锅不仅重,而且特别黑……在志愿者团体智慧的加持下,消道长良心推荐旺仔、伊利,前者口感较为浓郁。另外,如果不慎选择了现代牧业、新希望、雀巢,在口感上可能会“踩雷”。Q&AQ1:降低乳糖不耐受的正确姿势?只管选择无乳糖奶、奶酪等低乳糖奶及奶制品;少量多次饮奶;与面包、饼干或馒头等固体食物搭配吃。Q2:有须要选择低脂乳制品吗?人工脱脂除去了奶香味以及类胡萝卜素、维生素E等脂溶性身分。

普通消费者(高血脂、超重人士除外)天天摄取乳制品有限,完全没须要纠结多出来的几克脂肪。Q3:日常补钙良方?除了乳制品,也可选择石膏或者卤水做的豆腐、芝麻制品、一些绿叶蔬菜、某些软骨鱼类,而且常做跑步、打球之类对骨骼有良性刺激的运动,多见日光获得足够的维生素D。Q4:常温酸奶与低温酸奶,谁更值得买?与低温酸奶相比,常温酸奶除了乳酸菌被杀死,卵白质、脂肪、钙等营养物质含量基底细当。

因此,注重菌种选低温,利便储存选常温。常温酸奶对比测试陈诉到此就告一段落了,大家可以回复关键词【酸奶】到“消费者报道”微信民众号后台获取完整版的测评陈诉!接下来你们还想看到哪些产物的对比测试,接待留言跟消道长说哟~。


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